渔家咸鱼饼子：渔村人忘不掉的乡愁味（¥18/份）

如果让老渔民只选一道菜代表渔家味道，十有八九会选咸鱼饼子。过去渔船一出海就是十天半月，带不了新鲜蔬菜，渔家人就把秋天晒好的咸鲅鱼带上船，配着玉米面饼子，一鱼一饼撑起了无数个风浪里的日夜。如今生活好了，这道菜却成了渔村人忘不掉的乡愁。

听涛渔家的咸鱼饼子沿用老做法：玉米面加豆面用温水和成面团，大铁锅烧热，饼子一巴掌拍在锅边上，锅底炖着白菜豆腐。饼子贴着锅壁的一面烤得焦黄酥脆，另一面暄软，带着玉米的甜香。咸鲅鱼切成段，加葱姜和一勺猪油上锅蒸到油亮，咸香扑鼻。地道的吃法是：掰一块饼子，就一口鱼肉，再喝一口锅里的白菜豆腐汤，咸、香、鲜、甜全齐了。

价格：¥18/份（两个饼子配一份咸鱼），是很多老客人进店的必点。年轻的客人常把它当”猎奇菜”，结果一吃就上瘾。配小米粥更地道，店里的小米是山后村里老乡种的，熬粥上面一层米油。

这道菜上不了宴席，却是渔家乐的灵魂。掌柜常说：客人记住了咸鱼饼子，就记住了渔村的日子。秋冬季节来，围着大铁锅吃一顿刚出锅的咸鱼饼子，是对海岛之行最好的收尾。